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Emulsion et microfluidique

Nicolas Bremond

Mercredi 20 mars 2013

à 11h en salle C. Brot

Une émulsion est un système métastable qui tend à retourner vers une séparation des deux phases liquides via notamment la coalescence des gouttes. L’utilisation de l’outil microfluidique permet de découpler l’étape de fabrication de l’émulsion de celle de sa destruction, de sonder les mécanismes de déstabilisation à l’échelle d’une paire de gouttes et cela sur un grand nombre d’évènements. Cette approche expérimentale nous a permis de mettre en lumière la nature coalescente de la coalescence, d’étudier l’action d’un champ électrique pouvant conduire, ou non, à la fusion des gouttes et enfin d’explorer les propriétés d’émulsions adhésives.